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生地から手作り、簡単ルッコラのキッシュ!

久しぶりにキッシュを作りました!

義父が趣味でつっくている無農薬のルッコラを大量に手に入れたのでホウレンソウならぬルッコラのキッシュを作りました。火を通すとお野菜は小さくなって大量にいただけるのでうれしいですよね。
ルッコラのキッシュ

【材料】
・生地
薄力粉180g
卵黄1個
水 大さじ2
バター90g
・中身
生クリーム100cc
牛乳100cc
卵2個
ルッコラ5束
ベーコンまたはウィンナー ※写真は無添加ウィンナーを使用
ピザ用チーズ ※写真はセルロース不使用のものを使用
塩と胡椒

1)薄力粉180gをふるいにかけ、バターを入れます。バターはナイフ等を使い切るように混ぜます。※事前にバターを細かく切っておくと楽です。
更に指先ですり合わせて混ぜます。バターが少しくらい固まっていてもまんべんなく混ざっていればOKです。

2)1)に卵黄と水を加えて混ぜます。水は少しづつ混ぜると良いです。ぱらぱらした粉が全部まとまるくらいの固さが目安です。水を入れすぎるとベタベタになるので注意です。

3)丸くひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上ねかせます。

4)ルッコラを2㎝程度、ウィンナーをお好みのサイズに切り、フライパンでルッコラとウィンナーを炒め塩と胡椒で味付けます。うちはオリーブオイルを使って炒めますが、よりバターの風味が良い人はバターを使って炒めてもおいしいです。

(30分休憩、または他の家事をする)

5)生地を棒で伸ばします。キッシュを焼く器のサイズにあわせて適当に伸ばします。このとき生地が円形じゃなくても大丈夫!大体のサイズになったら器に生地を乗せ、長いところをカットして短いところに付けます。生地が整ったら底をフォークで軽く刺して穴を開けます。今回はフォーク×6回、開けました。

6)器に4)を入れ、チーズをまきます。

7)生クリーム、牛乳、卵を混ぜ、6)の器に注ぎます。このとき塩&胡椒しなくても4)でちゃんとしていれば、味は十分ついているので無し大丈夫です。どうしても味が濃い方が好きな人はお好みで。

8)あとは190度のオーブンで30分から35分焼いたら完成です!

キッシュってなんだか面倒くさそうに思いますが、あっという間に完成します。切るものは少ないですしね。

ウィンナーやベーコンは化学調味料やいろいろなものが入っているので子供にあんまり食べさせたくないという方もいるかもしれませんが、うちは大多摩ハムの消費者ウィンナーやベーコン(無添加)を買っています。

ネットもあるみたいですが、ネットをのぞいたらなんか個人経営のHPのようにいまいちですが(笑)、普通にスーパーで売っています。ちょっとお高めですが、やっぱり子供はウィンナーが好きなので、どうしてものときはうちはこれを買います。

子供が帰ってきたらキッシュをみて「わあー」って言ってくれそうです。その顔を見るのが楽しみです。

 

無添加食品 手作りバナナケーキ編

前回の記事で手作りケーキのレシピ(http://mamarange.com/childcare/20)を載せましたが、今日はこのプレーンケーキにバナナを加えてみました。

手作り、無添加バナナケーキ

基本の作り方は同じなのですが、最後にバナナを混ぜいれます。

バナナは輪切りにして、レモン汁につけておくと色が変色せずに保てます。

レモンの風味もいい感じになります。

使った材料は、

薄力粉100g
無塩バター80g
卵2個(卵黄と卵白に分けます)
砂糖30g×2
バナナ1本
レモン汁

とベーキングパウダーを含む添加物は使用していません。

妊婦さん、授乳中のママ、幼児のおやつにお勧めです。

詳しいレシピはこちらです↓
http://mamarange.com/childcare/20

 

無添加食品 東京で買えるお菓子編(ケーキ、クッキー、アイス、プリン)お取り寄せ可、手作りケーキのレシピ有

初めて妊娠した時、どうしても甘いものが食べたくなって必死に無添加のお菓子を探したこともあります。

お菓子系の食品には添加物がよく含まれています。どこまで避けるかにもよりますが、ベーキングパウダーも添加物の一種だから悩みます。

お腹の赤ちゃんがアレルギーをもって出てこないように「○○は食べ過ぎちゃだめ」といった口コミ情報はたくさんありますが、結局は一つのものを大量に連続的に食べ過ぎなければ良いのかなと思います。

二人目の妊娠では何でもよく食べていた私ですが、せっかく調べた無添加食品の情報があるのでここで共有したいと思います。

【 市販品 】

ラ・ファミーユ

http://www.la-famille.com/

無添加のシフォンケーキを販売。その他のお菓子も素材にこだわり科学的な添加物をなるべく使わないようにしているそう。お店は池袋です。ネット販売あり。

大地の菓子 ラ・テール

http://www.laterre.com/patisserie/

無添加のバウムクーヘンを販売。その他のお菓子もできるだけ無添加を心がけているそう。本店は三宿。渋谷と二子玉川の東急フードショーにも出店。ネット販売あり。

レモンドロップ吉祥寺

http://www.lemondrop.jp

フレーバークッキーの原材料は小麦粉・卵・砂糖とシンプル。ネット販売あり。

マキバ(makiba)

http://makiba.tokyo/

添加物を使用していない生ソフトクリームとプリン・生フルーツゼリーなどを販売。本店は森下のようですが原宿にもカフェがあります。WEBショップあり。

***2016/12/12追記

六本木 夢のまた夢
http://www.yumecake.com/

森三中の大島美幸さんが妊娠中によく食べていたというケーキ。添加物・保存料を一切使わず、しかも白砂糖、トランス脂肪酸を含まない健康なスイーツ作りをモットーに、食物繊維が豊富な種子島の「蜜芋」を主原料に作られたお菓子だそうです!これはすごい!大島美幸さんが紹介していたケーキは「黒糖くるみケーキ 」ですが、他にもスイートポテトのようなチーズケーキのような「夢ケーキ」や「芋蜜プディング」、干しイモのような「芋蜜100ペーセントバー」があります。

「黒糖くるみケーキ 」はネットでは単品販売はないようですが、「夢ケーキ」はネットで単品販売があるみたいです。

黒糖くるみケーキ 2000円 ※店頭販売のみ

丸夢ケーキ 1400円 ※店頭販売、ネット販売あり
(サイズ タテ14.5cm ヨコ7cm 高さ4cm)

***2016/07/26追記

長崎菓寮 匠寛堂
http://www.shokando.jp/SHOP/46881/list.html

東京で買えるお菓子からちょっと外れてしまいますが、フジテレビ「人気者から学べ」に出演していた笑点でおなじみの喜久蔵師匠が紹介した長崎のカステラは、素材を厳選した無添加のカステラだそうです!ネットでも買えるみたいです。

天地悠々 1本 4100円(税抜き)

 

【 手作り 】

最近は買いに行く気力がなくお菓子を手作りするようになりました。

写真は小麦粉、卵、バター、絞ったレモン汁だけでつくったシンプルなケーキです。

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しっかりとメレンゲをたてればベーキングパウダーを入れなくても膨らみます。ベイクドチーズケーキとスポンジケーキの中間みたいな感じ。

下の写真はバナナを入れたバージョンです。

手作り、無添加バナナケーキ

子供にはこのまま食べさせますが、大人用にはアイスを添えてチョコソースをかけたりします。

<材料> 砂糖、バター控えめのレシピです

薄力粉100g
無塩バター80g
卵2個(卵黄と卵白に分けます)
砂糖30g×2
お好みでバナナやブルーベリーを入れてもおいしいです

<レシピ>

1.ボウルに常温に戻したバターと砂糖30gをクリーム状になるまで混ぜる。更に卵黄2個を混ぜる。

2.ボウルに卵白と砂糖30gを入れ、つのがたつくらいにしっかり混ぜる。

3.2のメレンゲに1のクリームを半分加え軽く混ぜたあと、ふるい合わせた薄力粉100gを加えさっくり混ぜる。残りの1のクリームを加え再びさっくり混ぜる。

※このときお好みでバナナを加えればバナナケーキ、ブルーベリーを加えればブルベリーケーキになります!

4.180度のオーブンで約30分焼いたら出来上がり。

 

そして、こちらは100%オレンジジュースとオレンジの果実でつくったゼリー。

IMG_1831

寒天とオレンジジュースと果実を混ぜながら沸騰させ、冷やすだけです。

子供にも妊婦さんにも優しいおやつです♪

無添加食品に興味のある方はこちらも読んでみてください。

無添加食品 東京のスーパーで買える調味料

 

無添加食品 東京のスーパーで買える調味料

初めて妊娠した時、急に自分の食べている物が気になり始めました。

赤ちゃんのためにできるだけ良いもの(新鮮・自然なもの)を食べたいと思いはじめました。

特に気になったのが添加物や保存料。

スーパーで買うお惣菜にも入っていると知り控えるようになりました。

自分で料理するときもなるべく無添加の調味料を使用するようになりました。

といっても、(添加物を控えていると言っているのに矛盾しますが)日本にいる限り添加物を気にしすぎると何も食べれなくなってしまいますので、妊婦さんもそうじゃない方も適度に気を付けたらいいのかなと思います。

添加物は結構なんでもかんでも入っています。

食品の裏側―みんな大好きな食品添加物
安部 司

私が使っている無添加の調味料を紹介します。

どれも東京のスーパーで手軽に買えるものです。

無添加食品

マギー  化学調味料無添加コンソメ 18本入り ユウキ  化学調味料無添加のガラスープ 130g ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース
創健社 有精卵マヨネーズ 下田 北海道産昆布100%使用 無添加とろろ昆布 ブルドック 中濃ソース

この他、味噌なども無添加食品の定番ですね。

スーパーでは買えないのですが、

もうひとつ紹介したいとってもおいしいだしがあります。

それは、茅乃舎(かやのや)だしです!

これがだしだけでとってもおいしい!

かなりこだわって作られている!

もちろん無添加!

1人目の子の離乳食が始まってしばらくすると昆布やカツオでダシをとるようになりました。

昆布やカツオからだしをとればそりゃ添加物が入っていないのはもちろんなんですが自分で味見するとあまりおいしくない・・

スーパーで売っている無添加だしを使ってみましたがやっぱりおいしくない。

そんなとき姉にお勧めされたのがこれです。

残念ながら茅乃舎(かやのや)だしはスーパーでは買えません。

東京ではミッドタウン、新宿高島屋、コレド日本橋で売っています。
公式HPの通信販売もあります。

なかなか高級なので気軽に、とはいきませんが、ぜひおすすめです!

無添加食品に興味のある方はこちらも読んでみてください。

無添加食品 東京で買えるお菓子編(ケーキ、クッキー、アイス、プリン)お取り寄せ可、手作りケーキのレシピ有